Pola makan vegetarian ‘sehat’ lebih berbahaya bagi lingkungan

Makan selada lebih dari tiga kali lebih buruk pada emisi gas rumah kaca daripada makan daging.

Konferensi Perubahan Iklim Perserikatan Bangsa-Bangsa di Paris mengatakan bahwa pola makan vegetarian dapat berkontribusi pada perubahan iklim.

Padahal, menurut penelitian dari Carnegie Mellon University yang mengikuti anjuran USDA untuk mengonsumsi lebih banyak buah, sayuran, produk susu, dan kerang, dijelaskan bahwa makanan tersebut lebih berbahaya bagi lingkungan karena makanan tersebut memiliki komponen gas yang relatif tinggi yang menyebabkan rumah kaca. efek (GRK). Studi yang dipublikasikan di Environment Systems, mengukur perubahan penggunaan energi, jejak air biru, dan emisi GRK yang terkait dengan pola konsumsi makanan.

” Makan selada tiga kali lebih buruk pada emisi gas rumah kaca daripada makan daging babi asap,” kata Paul Fischbeck, profesor sains dan teknik sosial serta keputusan dan kebijakan publik. ” Banyak sayuran umum membutuhkan lebih banyak sumber daya per kalori daripada yang kita sadari. Terong, seledri, dan mentimun terlihat sangat buruk dibandingkan dengan daging babi atau ayam.”

Michelle Tom, seorang Ph.D. mahasiswa teknik sipil dan lingkungan, dan Chris Hendrickson, Profesor Teknik Sipil dan Lingkungan Universitas Hamerschlag, mempelajari rantai pasokan makanan untuk menentukan bagaimana epidemi obesitas mempengaruhi lingkungan. Secara khusus, pertumbuhan, pengolahan dan pengangkutan pangan diperiksa, serta penjualan pangan, penyajian, penyimpanan rumah tangga dan penggunaan yang memakan sumber daya berupa penggunaan energi, serta penggunaan air dan emisi GRK.

Di satu sisi, hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih sedikit kalori memiliki efek positif pada lingkungan: konsumsi energi, penggunaan air, dan emisi GRK dari rantai pasokan makanan berkurang 9%.

Namun, mengonsumsi makanan “lebih sehat” yang direkomendasikan—campuran buah- buahan, sayuran, produk susu, dan makanan laut—meningkatkan dampak lingkungan di ketiga kategori: Konsumsi energi meningkat sebesar 38%, penggunaan air sebesar 10%, dan gas rumah kaca dari emisi sebesar 6%.

” Ada hubungan yang kompleks antara diet dan lingkungan,” kata Tom.