Lupakan ayam, telur ini didapat dari tumbuh-tumbuhan
Lupakan ayam, telur ini didapat dari tumbuh-tumbuhan. Perusahaan Amerika Hampton Creek Foods berupaya menciptakan pengganti telur nabati yang sepenuhnya disebut Beyond Eggs dalam perjuangannya untuk menciptakan produk pertanian yang lebih aman, ekologis, berkelanjutan, dan ekonomis.
Lebih dari 95% ayam di Amerika Serikat bertelur melalui proses industri yang oleh banyak aktivis dianggap tidak manusiawi. Ratusan kandang individu, lebih kecil dari luas selembar kertas surat, ditumpuk dalam barisan besar. Ayam-ayam tersebut menderita beberapa pelanggaran dalam kursus tersebut. Banyak yang patah tulang, paruhnya dipotong untuk menghindari perkelahian dan kurangnya kebersihan menyebabkan penyakit burung.
Dengan memformulasi pengganti telur dari protein nabati, perusahaan menyajikan alternatif yang tidak terlalu kejam, bebas hormon dan yang pembuatannya tidak mengeluarkan jumlah karbon dioksida yang terlibat dalam pemeliharaan ayam. Jika alasan etis tidak meyakinkan konsumen, mungkin harga Anda yang akan meyakinkan. Beyond Eggs akan menjadi 18% lebih murah daripada telur di pasaran.
Menurut CEO Joshua Tetrick, protein di Beyond Eggs sebanding dengan telur biasa, hanya berbeda 1%. Selain memastikan nilai gizi, penggantinya menjanjikan rasa yang sama dengan telur. Konsumen akan dapat memasak resep yang sama dengan menukar telur.
Tim ahli biologi (dengan latar belakang terapi gen), ilmuwan makanan dan koki, termasuk Chris Jones yang pernah bekerja di restoran MOTO Chicago, bekerja untuk mengembangkan pengganti yang sempurna. Mereka berusaha untuk menggantikan komponen telur, pada tingkat molekuler, dengan sayuran seperti getah pohon, lesitin bunga matahari dan kacang polong.
Tidak ada tanaman yang mampu meniru semua fungsi telur, tetapi dengan bereksperimen dengan berbagai produk, mereka dapat digabungkan untuk membuatnya kembali. Untuk saat ini, ia bekerja dengan sifat khusus yang bekerja untuk makanan yang berbeda seperti mayones dan kue. Kedepannya, diharapkan akan tercipta substitusi unik yang bisa digunakan di semua masakan.
Beyond Eggs akan bagus untuk mereka yang alergi telur, untuk vegetarian, dan untuk menghindari penyakit seperti salmonella. FDA belum menyetujui produk tersebut, tetapi Tetrick yakin akan menyetujuinya. Saat ini dia hanya bekerja dengan perusahaan makanan kemasan tetapi segera dia berniat untuk membuat resep sendiri. Mereka pasti akan patut dicoba.