Salmonella

Infeksi Salmonella adalah jenis gastroenteritis (keracunan makanan). Gejala termasuk diare dan kram perut yang biasanya muncul 6-72 jam setelah terinfeksi. Kebersihan yang baik dapat membantu menghentikan penyebarannya.

Kebanyakan orang sembuh dari salmonella tanpa pengobatan. Tetap terhidrasi, istirahat dan menghindari penyebaran infeksi ke orang lain penting untuk mengelola infeksi salmonella.

Di halaman ini, Anda dapat menemukan informasi berikut:

• Bagaimana infeksi salmonella menyebar?
• Siapa yang paling berisiko terinfeksi salmonella?
• Apa saja gejala infeksi salmonella?
• Bagaimana infeksi salmonella didiagnosis?
• Bagaimana infeksi salmonella diobati?
• Berapa lama saya harus cuti kerja atau sekolah?
• Bagaimana infeksi salmonella dapat dicegah?

Bagaimana infeksi salmonella menyebar?

Anda bisa mendapatkan salmonella dari makanan yang terkontaminasi bakteri, seperti daging, ayam, telur, susu, serta buah dan sayuran. Orang atau hewan yang terinfeksi salmonella dapat menularkannya melalui feses (kotoran) ke tanah, air, dan makanan. Bakteri juga dapat mencemari (membuat tidak aman) permukaan seperti mainan, keran kamar mandi atau pintu dan meja ganti popok. Salmonella sering menyebar ke manusia dengan cara berikut:

Makan makanan yang terkontaminasi: Ini termasuk daging yang kurang matang, terutama ayam, atau buah dan sayuran mentah yang terkontaminasi. Kontaminasi makanan juga dapat terjadi jika Anda tidak mencuci tangan dengan benar setelah dari toilet atau mengganti popok dari pepi/bayi yang terinfeksi. Kontaminasi silang: Salmonella dapat menyebar di dapur Anda melalui kontaminasi silang dari daging ayam mentah, termasuk jus dari daging, ke makanan lain, peralatan (seperti talenan), permukaan kontak makanan, dan tangan serta pakaian orang yang menangani makanan.. Minum air yang terkontaminasi : Minum air yang terkontaminasi bertanggung jawab atas sejumlah wabah secara global, seperti kontaminasi air dari sistem aliran limbah, limpasan limbah dari padang rumput yang digembalakan. Anda juga bisa mendapatkan salmonella dari berenang atau bermain di air yang terkontaminasi, seperti sungai dan danau. Penanganan langsung hewan: Salmonella ditemukan di kotoran banyak hewan, termasuk hewan ternak dan hewan peliharaan rumah tangga. Ini dapat menyebar dengan memegang hewan yang terinfeksi dan tidak mencuci tangan setelahnya.

Siapa yang paling berisiko terinfeksi salmonella?

Siapa pun bisa terkena salmonella, tetapi bayi, orang tua, dan orang yang kekebalannya terganggu (melalui penyakit atau pengobatan kanker) paling berisiko. Pelancong ke negara berkembang di mana sanitasi dan kebersihan makanan mungkin kurang ketat, pekerja pertanian, pekerja pengolahan daging dan mereka yang menangani daging mentah lebih mungkin terkena salmonella. Catatan: Ada strain bakteri Salmonella yang berbeda. Salmonella typhi menyebabkan infeksi yang dikenal sebagai tipus yang dapat menyebabkan penyakit serius jika tidak diobati.

Apa saja gejala infeksi salmonella?

Infeksi Salmonella adalah bentuk gastroenteritis (gastro). Gejala salmonella dapat termasuk kotoran berair (diare), sakit perut atau kram, dan merasa atau sakit (mual atau muntah). Gejala biasanya muncul 6-72 jam setelah terinfeksi. Gejala biasanya berlangsung 1-7 hari, tetapi dalam kasus yang lebih parah dapat bertahan hingga 10 hari.

Bagaimana infeksi salmonella didiagnosis?

Sebagian besar kasus gastro tidak memerlukan pemeriksaan khusus. Jika gejala Anda parah (sangat buruk) atau berkelanjutan, atau dokter Anda menduga Anda mungkin menderita salmonella, Anda mungkin diminta untuk memberikan sampel tinja (kotoran). Ini dapat diuji di laboratorium untuk salmonella dan kuman lainnya. Salmonella adalah penyakit yang dapat dilaporkan. Artinya, jika Anda diketahui mengidap salmonella, dokter Anda akan memberi tahu Layanan Kesehatan Masyarakat. Seseorang dari tim kesehatan masyarakat setempat dapat menghubungi Anda untuk mengetahui bagaimana Anda mengambil bakteri tersebut. Ini membantu mereka melacak sumber infeksi untuk mengurangi risiko wabah besar.

Bagaimana infeksi salmonella diobati?

Kebanyakan orang akan sembuh tanpa memerlukan pengobatan khusus. Anda dapat membantu pemulihan Anda dengan minum banyak cairan untuk menghindari dehidrasi. Berhati-hatilah dengan anak kecil dan orang dewasa yang lebih tua yang dapat mengalami dehidrasi dengan sangat cepat. Juga, makanlah sesuai keinginan Anda – dipandu oleh selera makan Anda. Mulailah dengan makanan hambar seperti roti panggang atau nasi dan makanan ringan yang kecil.

Antibiotik

Antibiotik biasanya tidak diperlukan untuk mengobati infeksi salmonella. Mereka memiliki sedikit dampak pada berapa lama Anda sakit atau seberapa buruk gejala Anda. Mereka dapat membantu mencegah penyebaran penyakit dengan membunuh bakteri di kotoran Anda. Antibiotik dapat dipertimbangkan ketika gejalanya parah atau berkepanjangan, atau untuk orang yang berisiko tinggi mengalami komplikasi, seperti wanita hamil atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah.

Obat diare

Obat-obatan untuk diare, seperti loperamide dan Diastop®, tidak direkomendasikan secara rutin, tetapi dapat dipertimbangkan dalam beberapa keadaan. Mereka harus dihindari jika Anda memiliki darah dan lendir di kotoran Anda. Hal ini dapat memperburuk keadaan karena dapat memperpanjang diare dan ada risiko komplikasi serius yang disebut megakolon toksik. Obat diare juga tidak dianjurkan untuk digunakan pada anak di bawah 12 tahun. Sebelum meminumnya, tanyakan kepada dokter Anda apakah aman untuk Anda.

Berapa lama saya harus cuti kerja atau sekolah?

Menjauh dari sekolah, pusat PAUD atau bekerja sampai 48 jam (2 hari) setelah gejala hilang dan tidak ada pengunjung dari luar keluarga. Namun, karena infeksi salmonella adalah penyakit yang dapat diberitahukan (lihat diagnosis di atas), Anda perlu memeriksakan diri ke dokter terlebih dahulu. Jangan berenang di kolam (pribadi atau umum) saat Anda terinfeksi dan setidaknya 2 minggu setelah gejala hilang.

Bagaimana infeksi salmonella dapat dicegah?

Setiap tahun sekitar 200.000 orang sini terkena penyakit yang berhubungan dengan makanan seperti salmonella. Ini adalah tingkat yang lebih tinggi daripada di negara maju lainnya. Karena kita memiliki tingkat infeksi salmonella yang tinggi di sini, dan karena Anda tidak dapat mengetahui apakah suatu makanan telah terinfeksi bakteri Salmonella, kita semua perlu mengambil langkah-langkah untuk mencegahnya.

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk membantu mencegahnya:

Cuci tangan Anda

Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan menggunakan banyak sabun dan air panas, membersihkan sela-sela jari dan di bawah kuku, membilas dengan baik dan mengeringkan tangan di atas handuk kering yang bersih atau handuk kertas. Melakukan hal ini:

• sebelum dan sesudah menyiapkan makanan
• setelah pergi ke toilet atau mengganti popok bayi
• setelah merawat orang yang sakit
• setelah bermain atau bekerja dengan hewan.

Bersihkan permukaan dan mainan

Bersihkan, sanitasi, atau desinfeksi mainan dan permukaan secara teratur. Ini mungkin terkontaminasi dengan bakteri Salmonella, misalnya, jika seseorang dalam keluarga Anda telah terinfeksi, atau jika Anda memiliki hewan peliharaan di rumah Anda.

Persiapan makanan

Berhati-hatilah saat menyiapkan makanan, memasak makanan dengan baik, memperhatikan apa yang Anda makan, dan sering mencuci tangan dengan benar. Gunakan talenan, nampan, peralatan makan, dan piring yang berbeda saat menyiapkan makanan mentah dan makanan siap saji. Jika Anda hanya memiliki satu talenan, cuci bersih dengan air sabun panas sebelum digunakan lagi.

• Bersih: menjaga semua area persiapan makanan, peralatan dan peralatan bersih. Cuci sayuran mentah dengan benar.
• Masak: makanan mentah dengan bai
  k dan sisa makanan sampai mengepul panas. Pastikan daging cincang, ayam, dan sosis dimasak dengan matang hingga sarinya bening. Memasak makanan secara menyeluruh membunuh Campylobacter.
• Penutup: semua makanan di lemari es, lemari dan di luar ruangan. Pisahkan dan simpan makanan mentah dan matang sehingga tidak ada kemungkinan kontaminasi silang.
• Dinginkan: simpan makanan siap saji antara 0-4°C. Makanan sisa yang dimasak harus ditutup dan didinginkan (dalam waktu 2 jam).

Baca lebih lanjut tentang keamanan pangan.

Jika sumber air Anda diyakini terkontaminasi, Anda harus merebus semua air selama 1 menit sebelum diminum, membuat susu formula, menyiapkan makanan, dan membersihkan gigi. Lihat juga Air di daerah pedesaan (HealthEd, NZ) dan tips keamanan pangan di rumah.

Belajarlah lagi

Tautan berikut memberikan informasi lebih lanjut tentang salmonella. Ketahuilah bahwa situs web dari negara lain mungkin memiliki informasi yang berbeda dari rekomendasi sini.

Layanan Kesehatan Masyarakat Regional Salmonella Auckland Keamanan pangan di rumah Kementerian Industri Primer, NZ Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Salmonella

Referensi

1. Penilaian dan pengelolaan gastroenteritis menular BPAC, NZ, 2009
2. Campylobacter, E. coli dan salmonella HealthEd, NZ, 2016
3. Salmonella (Salmonellosis) Layanan Kesehatan Masyarakat Regional Auckland