Mengurangi konsumsi daging merah sebesar 10% mengurangi jejak karbon harian orang, menurut sebuah studi diet AS.
Perdebatan masih terbuka dalam diskusi publik. Secara khusus, di jejaring sosial, di mana tampaknya sangat trendi untuk mengunggah kisah Instagram di mana hidangan vegetarian muncul . Ada lebih banyak orang berkomitmen yang memutuskan untuk mengucapkan selamat tinggal pada semua produk yang berasal dari jauh bahkan dari hewan, dan membawa label veganisme dengan kehormatan yang hampir bermoral . Namun, di luar sikap sosial, makan enak saat ini telah menjadi masalah krisis iklim.
Dengan krisis ekologi di depan pintu
Foto: Markus Spiske/Unsplash
Sebuah tim peneliti dengan latar belakang keberlanjutan makanan dan penilaian siklus hidup lingkungan di University of Michigan berangkat untuk mengeksplorasi apa sebenarnya yang kita maksud dengan makan dengan baik . Bukan lagi sekadar pendekatan antroposentris, di mana sosok itu diamati secara ketat demi estetika Eropa.
Sebaliknya, penelitian ini berfokus pada bagaimana menyeimbangkan diet sehat dengan dampak negatif yang lebih sedikit pada planet ini. Dengan krisis lingkungan yang berpotensi bencana di ambang pintu , pertanyaannya mengambil warna yang berbeda dari sekadar ‘menjadi bugar’. Untuk melakukan ini, menurut artikel untuk Conversation , 15 faktor risiko diet spesifik dipertimbangkan:
“Kami menggabungkan 15 faktor risiko diet berbasis kesehatan nutrisi dengan 18 indikator lingkungan untuk menilai, memberi peringkat, dan memprioritaskan lebih dari 5.800 makanan individu,” tulis Olivier Jolliet dan Katerina S. Stylianou, penulis utama studi tersebut.
Premisnya tepat: untuk mengetahui apakah seluruh populasi dunia perlu menjadi vegan untuk secara definitif melawan darurat iklim yang berasal dari produksi dan asupan makanan. Pada saat yang sama, mereka menyelidiki berapa menit kehidupan yang dikurangi rata-rata untuk seseorang ketika mereka berhenti makan dengan baik. Ini adalah hasilnya.
Kami menyarankan: Sebuah eksperimen menunjukkan bahwa tubuh melawan makanan cepat saji seolah-olah itu adalah infeksi
Kasus hot dog
Foto: Pille R. Priske / Unsplash
Hasilnya dipublikasikan di Nature Food , dan menghitung ” manfaat bersih atau dampak dari setiap makanan ,” tulis para penulis. Untuk melakukan ini, mereka mengembangkan “Indeks Kesehatan Gizi”, yang menerjemahkan informasi ini ke dalam menit kehidupan yang hilang per ukuran porsi yang dikonsumsi. Selain itu, berbagai opsi berkelanjutan terasa lebih fleksibel daripada yang diperkirakan sebelumnya.
Salah satu yang paling menghebohkan adalah kasus hot dog . Menurut parameter ini, asupan satu saja dapat mengurangi hingga 36 menit hidup ‘sehat’. Sebaliknya, Jolliet dan Stylianou mencatat, makan 30 gram biji memberikan peningkatan kualitas hidup bebas penyakit selama 25 menit.
Meskipun setiap tubuh berbeda, perkiraan indeks gizi ini menggambarkan gambaran umum untuk tubuh rata-rata . Studi menunjukkan bahwa mengganti hanya 10% dari konsumsi daging merah dapat mengurangi jejak karbon orang secara signifikan, sambil menambahkan setidaknya 48 menit hidup sehat per hari . Ini bukan untuk mengatakan, dalam keadaan apa pun, bahwa setiap orang harus meninggalkan daging merah.
Kebutuhan setiap organisme berbeda-beda. Namun, setiap hari semakin jelas bahwa etika baru harus mengatur bentuk-bentuk produksi pangan . Karena jelas bahwa industri tidak akan berubah kecuali pola konsumsi berubah, maka tanggung jawab ada pada siapa pun yang membeli produk tersebut. Saat ini, makan dengan baik juga merupakan masalah lingkungan .
Baca terus:
Diet paling dicari di dunia ini mematikan jantung tikus
Diet Covid: Makanan yang harus dikonsumsi pasien Covid-19