Tidak. Gula kastor TIDAK sama dengan gula icing. Jangan mengganti kedua gula ini satu sama lain.
Apa perbedaan utama antara butiran kastor dan gula icing?
Gula kastor dan gula icing adalah dua jenis gula yang memiliki partikel halus daripada gula pasir. Gula icing adalah gula yang kami gunakan untuk frosting dan icing, tetapi gula kastor biasanya tidak digunakan untuk tujuan ini. Gula kastor terutama digunakan untuk produk roti, dan tidak umum digunakan dalam bentuk baris.
Apa perbedaan antara gula dan gula icing?
Tapi ini karena gula confectioners dan gula bubuk adalah hal yang sama! Gula bubuk atau confectioners adalah gula pasir yang telah digiling halus dan dicampur dengan sedikit tepung maizena agar tidak menggumpal.
Apa perbedaan antara gula jarak dan gula bubuk?
Gula kastor adalah gula yang sangat halus, yang juga dikenal sebagai gula ‘superfine’. Untuk menyelesaikan perdebatan, perbedaan antara gula kastor dan gula bubuk adalah gula bubuk mengandung tepung maizena, sedangkan gula kastor tidak. Pada saat yang sama, gula bubuk lebih halus dibandingkan dengan gula kastor.
Bisakah Anda menggunakan gula icing sebagai pengganti gula kastor untuk meringue?
Semua jenis gula dapat digunakan untuk membuat meringue. Yang paling umum adalah gula pasir dan gula jarak. Gula icing juga bisa digunakan, ini memberikan hasil yang sangat “putih”.
Apa yang harus digunakan jika Anda tidak memiliki gula kastor?
Gula pasir biasanya akan berfungsi dengan baik sebagai alternatif gula kastor. Ganti dengan rasio 1:1 (jika resep Anda membutuhkan secangkir gula kastor, gunakan secangkir gula pasir).
Bisakah saya menggunakan gula putih sebagai pengganti gula icing?
Substitusi 1 Pengganti gula icing pertama yang bisa digunakan adalah yang paling dasar. Karena gula icing adalah gula bubuk yang sangat sederhana, Anda bisa mengambil gula pasir biasa, memasukkannya ke dalam blender, dan mengaturnya ke tinggi.
Mengapa meringue saya kenyal di dalam?
Gula dalam meringue menarik uap air dari udara. Terlalu banyak kelembapan berarti meringue lengket. Linda Jackson dan Jennifer Gardner mengatakan triknya adalah membiarkan meringue di dalam oven setelah dipanggang. Jika terlihat lengket atau kenyal, Jackson dan Gardner menyarankan untuk memanggangnya selama 10 menit pada suhu 200 derajat untuk mengembalikan kerenyahannya.
Mengapa meringue saya kenyal?
Meringue yang kenyal dalam beberapa kasus akan dianggap sebagai “meringue yang gagal” dan biasanya akibat dari persiapan yang tidak tepat atau kondisi lembab. Saya biasanya berusaha keras untuk mengurangi risiko meringue yang “kenyal” dengan: menggunakan mangkuk aluminium. pisahkan putih telur saat dingin keluarkan dari lemari es, dan kocok pada suhu ruang.
Apakah meringue mengeras saat dingin?
Meringue tidak seharusnya mengeras sepenuhnya di dalam oven. Sementara api kecil akan mengeringkannya, meringue tidak menjadi keras dan renyah sampai memiliki kesempatan untuk mendingin selama lima atau sepuluh menit.
Bagaimana Anda menjaga meringue agar tidak lunak?
Tumpuk meringue Anda dengan lembut dalam wadah kedap udara.
- Selalu gunakan wadah kedap udara, yang mencegah kelembapan merusak tekstur lembut meringue.
- Stoples mason adalah pilihan penyimpanan yang bagus.
- Wadah keramik tidak ideal, karena desainnya yang berpori memungkinkan udara masuk, yang dapat merusak tekstur meringue Anda.
Bisakah Anda memperbaiki meringue yang kempes?
Kulit putih yang dikalahkan akan runtuh. Untuk menghidupkannya kembali, kocok 1 putih telur hingga berbusa, lalu lipat perlahan ke dalam putih telur yang telah dikocok lepas hingga mengkilat dan lembab kembali.
Bagaimana Anda tahu jika Anda mengalahkan meringue?
HINDARI MERINGUE TERLEBIH DAHULU Gelembung busa pada putih telur yang terlalu banyak dikocok menjadi terlalu besar dan tidak dapat mempertahankan strukturnya. Saat dilipat menjadi adonan, gelembung-gelembung itu kehilangan ikatannya dan terlihat kental. Dalam oven mereka meletus dan mengempis. Meringue yang terlalu banyak dipukul akan terlihat kasar dan kasar.
Sebutkan 3 hal yang mempengaruhi penggumpalan sel telur?
Faktor-faktor berikut mempengaruhi suhu koagulasi protein telur: (1) suhu, (2) waktu, (3) konsentrasi protein, (4) kadar garam dan konsentrasinya, (5) reaksi larutan atau campuran telur, dan (6) gula. Suhu dan waktu. Laju koagulasi meningkat dengan meningkatnya suhu.
Berapa lama Anda harus mengocok mentega dan gula?
Mentega yang terlalu lunak atau meleleh akan membentuk gelembung udara berbusa, yang akhirnya runtuh menjadi adonan basah yang berminyak dan dipanggang menjadi makanan panggang yang berat dan lembek. Untuk mendapatkan mentega lunak, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang selama 2 hingga 3 menit dan Anda akan siap untuk memanggang dengan sempurna!
Berapa lama Anda mengocok telur dan gula?
Kocok telur dan gula dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi selama sekitar 7-8 menit atau sampai campuran mengental dan berubah menjadi kuning pucat. Campuran akan jatuh pita dari sendok.